塩麹漬け鮭の炊き込み散らし寿司
うさぎのシーマ @usagi_shiima
旨みたっぷりの鮭をそのまま炊き込む簡単混ぜ寿司
華やかなので、おもてなしにも喜ばれますよ
(^_-)
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鮭は我が家の定番。
鮭もお米も美味しい季節なので、華やかな散らし寿司を炊き込むだけの簡単な工程で作ってみたところ大成功(*´▽｀*)
お祝いの日は勿論、簡単なので普段のご飯でも活躍しそうな心強い新定番となりました♬
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は、水気を拭きとり◆塩麹をまぶしてラップでしっかり包む。更にポリ袋に入れて冷蔵庫でひと晩おく。
-
- 2
米は洗いボウルに入れて水を注ぎ、20分浸水
蓮根は飾り用に6枚程薄い輪切りにし、残りは銀杏切りに。酢水に浸けアクをとる
-
- 3
米をザルに上げてしっかりと水を切り、炊飯器の内釜へ入れる
〇を上から順に入れ、菜箸などでさっと混ぜる
-
- 4
椎茸・人参・蓮根（銀杏切り）・だし昆布⇒輪切りの蓮根⇒【①】の鮭の順にのせる
（鮭に付いた塩麹もそのまま加える）
- 5
炊き込みモード又は普通に炊飯する
（こちらは炊き上がり画像）
鮭と輪切りの蓮根、昆布を取り出し、鮭は皮を取りほぐす
-
- 6
散らし寿司樽などに移し、ほぐした鮭を混ぜ込み、輪切りの蓮根をのせる
-
- 7
彩りに錦糸卵や煎りごま、貝割れ大根を散らして出来上がり
-
- 8
塩麹に漬けた鮭の旨みが寿司飯と調和して幸せな美味しさ♥
お子様には貝割れの代わりに刻み海苔が喜ばれます
（*´∀｀*） -
コツ・ポイント
・自家製の塩麹を使っています。お使いの物により、塩分に差が出ると思うので、〇の塩は小さじ1/2で炊き、炊き込み後にお好みで調整すると失敗ないかと思います
・飾り用の蓮根は、上の方に置くと後で取り出しやすいです（工程④）
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