ふきと高野豆腐の煮物
☆Rokko☆ @cook_40053694
【2016.05.31話題入り！！】旬の蕗と乾物の高野豆腐の豊かなうまみを味わいませんか。ヘルシーな副菜に。
このレシピの生い立ち
旬がありますのでインゲンや絹さやなどにかえて季節を通して手に入りやすい食材で。
高野豆腐は添付の調味料もありますので、お好みで。今回のレシピは砂糖、みりんなど使っていませんので物足りないと感じるかもしれません。
ふきと高野豆腐の煮物
【2016.05.31話題入り！！】旬の蕗と乾物の高野豆腐の豊かなうまみを味わいませんか。ヘルシーな副菜に。
このレシピの生い立ち
旬がありますのでインゲンや絹さやなどにかえて季節を通して手に入りやすい食材で。
高野豆腐は添付の調味料もありますので、お好みで。今回のレシピは砂糖、みりんなど使っていませんので物足りないと感じるかもしれません。
作り方
- 1
高野豆腐は水にくぐらせて、一口大に切る。
- 2
蕗は塩をすりこみ、沸騰した湯で２分茹でて、皮をむき、５センチ長さに切る。
- 3
鍋に出し汁、塩、醤油で味を調えて煮立たせて、蕗と高野豆腐を入れ汁気がなくなるまで、煮含める。
- 4
器にもり、木の芽を飾る。
- 5
runa10さんがご実家から頂いた新蕗で茗荷をのせてお作り下さいました。美しすぎるレポにも大感激です♡
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コツ・ポイント
高野豆腐など乾燥しているものを切るときは、いっぱいの水で戻さない。昆布出汁に浸して戻すのもいいですね。
蕗は板ずりすると自由自在に曲げられるようになり、下処理の時に、鍋に入れやすいですね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19877341
