ラタトゥイユ
お家で気軽に楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ブラッサリーのキッチンで覚えたグランドメニューを家庭用にアレンジしたもの。
作り方
- 1
材料は写真➡のように食べやすく切ります。
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- 2
オリーブオイルを熱し、弱火でみじん切りしたにんにくを炒めます。
-
- 3
玉葱を加えて炒めます。
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- 4
●塩少々を振りながら、茄子、ズッキーニも加えて炒めます。
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- 5
ピーマン、パプリカを加えます。
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- 6
皮を剥いて種を取ったトマト、ローリエ、ケーパー、●白ワインビネガーを加え煮汁がなくなるように煮て、●塩、白胡椒で味付け。
-
- 7
お皿に盛り付け、イタリアンパセリを添えます。
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コツ・ポイント
火加減、塩加減、塩の振り方、炒め方にコツがあります。野菜に旨味を引き出し、歯ごたえが残るように丁寧に作ります。ポーチドエッグ、ドライベーコンを添えてオリーブオイル 、パルメザンチーズを振るとお家でブラッサリー風の一品が楽しめます。
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