アクアパッツァ(魚とトマトの炒め煮)-レシピのメイン写真

アクアパッツァ(魚とトマトの炒め煮)

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aosora
aosora @cook_40103560

早くて美味しくて手が込んでそうだけど簡単
このレシピの生い立ち
なんとなく美味しく出来たので。。

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材料

４人分
  1. 魚(イサキでもアジでもサーモンとかの切身でも) イサキなら半身１枚、アジなら半身４枚、切り身なら４切れ
  2. オリーブオイル 小さじ１杯
  3. 貝(あさり、はまぐりなど砂抜きしたもの) 1パック(大体殻付きで300g超くらい)
  4. 白ワイン 100CC
  5. トマト(中) ４個
  6. しめじ １袋
  7. ディル(乾燥) 大さじ１杯弱 (小さじ2杯位)
  8. オレガノ(乾燥) 大さじ１杯弱(小さじ2杯位)
  9. タラゴン(乾燥) 大さじ１杯弱(小さじ2杯位)

作り方

  1. 1

    魚は半身にした物を用意。フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱し魚を皮目を下にしフライパンに入れ蓋して４分。

  2. 2

    焼きめがついたらひっくり返し、砂抜き後の貝を入れ、白ワインを100CC入れ、蓋をする。貝が開くまで蓋を開けない。

  3. 3

    フライパンに蓋をしてすぐにまな板でトマトを芯を取って８等分のくし切りにしてしめじは石付きを取り解す。終わったら周り片付け

  4. 4

    貝が開いたらトマトとしめじをフライパンに投入して蓋をして３分放置。待ってる間にさらに流しを片付け。ハーブ待機。

  5. 5

    仕上げにディル、オレガノ、タラゴン各小さじ2杯をフライパンに入れ、大きく混ぜて蓋をして火を止め１分蒸らして出来上がり。

  6. 6

    ハーブはタイムやセージも合います。MIXするほど美味しく感じるのは私だけ？分からなかったら魚介類に合うとの表示を参考に

コツ・ポイント

面倒くさかったらスーパーで魚買う時に三枚にしてくださいって言うと捌いてくれます。あと、あさりとかはまぐりとかの貝は砂抜きが面倒くさかったら冷凍食品とか水煮缶詰とか。。ただ、貝はむき身のボイル品使うと味が３割減。。

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レシピ作者

aosora
aosora @cook_40103560
に公開
夫が高血圧症と血中脂質異常症なのでなるべく減塩と減油脂と手抜きを心がけています。地味にレシピに改変をちょいちょい入れています。見てみて下さい。プリントアウトしてくださった方ごめんなさい。最近地味にでなく抜本的に変えてる事に気付き戦慄してる。。衝撃的告白ですがキャッチーなコピー付けてますがそんなに美味しくないです。スミマセン。あなたのウデが悪いわけでは無いので大丈夫。
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