残り物でできる 根菜の煮物

にんじん、大根、ごぼうを乱切りにする。

ごぼうを水つけてあく抜きしておく。

型抜きにんじんに飾り切りをする。

しいたけを4当分に切る。

鍋に全ての調味料を入れる。

そこに根菜類を入れて煮る。

5分程たったらしいたけを入れる。

皿に具材が柔らかくなるまで煮る。

冷水に鍋底をつける。急激に温度を下げる。

冷ましたら、もう一度温め直して完成。