切り干し大根を30分ぐらい水につけ戻します。食べやすい大きさに切ります。

あげを短冊切りに、にんじんを千切りにします。

★印を入れて、一煮立ち、切り干し大根、揚げを入れ、水をひたひたにつかるぐらいまで入れます。

15分〜20分ぐらい中火で煮て、切り干し大根が柔らかくなったらにんじんを投入。

5分ぐらい煮てにんじんが少し柔らかくなったら完成。にんじんを煮すぎないように注意。

※料理酒ではなく、ふつうの日本酒を使うともっとおいしいです。お酒は安いのでかまいません。

※切り干し大根の質がいいと、大根本来のとてもフルーティーな香りが引き出せます。

※にんじんの食感が大事です。煮すぎないように注意。