茄子はヘタを取り縦に四つ切り水にさらし、水気を拭きます。茄子をサラダ油で焼き目を付け両面を焼き軽く塩胡椒します。

じゃがいもは1センチ幅に切り、湯を沸かし塩を一つまみ、そこへにじゃがいもを入れ崩れない程度の固めに茹でザルにあけます。

グラタン皿にオリーブオイルを軽く回しかけ、茹でたじゃがいもを並べます。

じゃがいもの上にミートソースをまんべんなく乗せて

さらにミートソースの上に焼いた茄子をきれいにならべます。

茄子の上にホワイトソースを全面に乗せ溶けるチーズを乗せます。

温めていたオーブンに入れ250度で20分程チーズが溶けてきつね色になる位まで焼きます。