玉ねぎはみじん切りにして、エリンギは縦にスライスしてから細かく刻む

ボウルに挽き肉・溶き卵・玉演技のみじみじん切り・エリンギの微塵切り・パン粉を入れてよく練り合わせる

ネタの空気をしっかり抜いて、掌に乗るくらいに成型したら、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し生地を焼く

両目にこんがりと焼き色が付いたら水1/4カップを注ぎ蓋をして蒸し焼きにする

焼き作業と並行して鍋にソースの材料を全部混ぜ入れ、弱火で煮詰めて、プつプつと気泡が上がれば火を止める。

蒸しあがる音が静かになって水分がなくなったら取り出して盛り付け、ソースをかける。