するめとかぶの和えもの【柏市学校給食】

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柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ @cook_40103430

柏市のかぶを使った和え物です。するめを加えてかみごたえとうま味をプラス！
このレシピの生い立ち
「よくかんで食べる」と体にいいこといっぱい！！脳のはたらきを活発にしたり，虫歯予防にもなります。
柏市の学校給食では，かみごたえのあるメニューを意識して取り入れています。野菜もできるだけ食感を残して調理しています。

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材料

４人分
  1. するめ（さきいか） ３０ｇ
  2. かぶ 小１個
  3. かぶの葉 少々
  4. きゅうり １本
  5. 大根 ４～５ｃｍ
  6. ■しょうゆ 大さじ
  7. ■酢 大さじ１
  8. ■砂糖 小さじ１
  9. ■ごま油 大さじ１
  10. 白ごま 大さじ１

作り方

  1. 1

    かぶ，大根，きゅうりは千切りにする。
    かぶと大根には塩を少々ふり，しんなりしたら軽くしぼる。

  2. 2

    するめは３～４ｃｍくらいに切る。

  3. 3

    ■を混ぜ合わせ，ごま油を加えてさらに混ぜ合わせる。
    （ポン酢にごま油を加えても良い）

  4. 4

    野菜，するめ，■の調味料，白ごまを混ぜ和える。

コツ・ポイント

給食でも柏市産のかぶは様々なメニューに取り入れています。ご家庭ではかぶの旬の時期にぜひ和え物やサラダで使用してみてください。
するめはさきいかでもいかのくんせいでも良いです。ただし，使用するいかの塩分によっては調味料を調整してください。

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柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ @cook_40103430
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柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課
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