鯖はさっと湯通しして、血合いの部分をきれいに洗い流す。

煮汁の材料を沸騰させ、生姜、鯖を入れて強火で5分。

火を弱めて落し蓋をして10〜15分ほど煮る。

煮汁が少なくなってとろみがついていたら出来上がり。