豆腐を水切りします。しっかりめに切ります。

ひじきは軽く洗う程度で大丈夫です。人参は短めの千切り、長芋は小さな角切りにします。

水切りが終わった豆腐を泡立て器でぐるぐる崩したら、野菜と調味料を全ていれ、混ぜ合わせます。

手に油をつけて、全て丸めてから揚げてもいいですし、当方、かなりの面倒くさがりなので（続

カレースプーンですくって、手の上で転がしてそのまま、１８０度くらいの揚げ油に落としていきます。

片栗粉が入っているので、お隣同士がくっついたりしますので、数を少なく揚げるか、箸でさばきながら（私はこっち）揚げます。