海老は塩と片栗粉Aでやさしくもみ、水洗いして丁寧に水気をふき取る。

①を表面の色が変わる程度に油通しする。

★を混ぜ合わせ、鯛、大葉、ノリを入れ、片栗粉Bを加えて混ぜる。

③をバットに広げ１２等分する。

クッキングシートを三角に折り、広げ、上に④と海老を置く。

シートで挟むようにしてかぶせ三角形にしたら周りを少しづつ折っていき半円形にする。

１８０度の油の入れ、両面に少し焼き色が付き、袋が膨らんできたら取り出し盛り付ける。