ほうれん草は洗って5センチぐらい長さに切る。にんにくは潰して粗みじん切りに。鷹の爪は種の除き、輪切りに。

(中火)フライパンを熱して、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を同時に入れる。

にんにくがいい香り立ったらほうれん草の硬い部分を先に入れ、軽く炒めてから葉っぱを入れる。軽く塩胡椒する。

しんなりになったら、味の素をふり、紹興酒を回し入れ、【強火】にして一気に仕上げる。