簡単！レーズン酵母の作り方(覚書)
shietti @cook_40050851
レーズンと水だけで、簡単にレーズン酵母が作れます♪
天然酵母パンだってあっという間♡
このレシピの生い立ち
イーストを使わず、自分で酵母を作ってパンを焼けないか・・・と色々調べ、遂にレーズン酵母が完成しました♪
簡単ですよ☆
簡単！レーズン酵母の作り方(覚書)
レーズンと水だけで、簡単にレーズン酵母が作れます♪
天然酵母パンだってあっという間♡
このレシピの生い立ち
イーストを使わず、自分で酵母を作ってパンを焼けないか・・・と色々調べ、遂にレーズン酵母が完成しました♪
簡単ですよ☆
作り方
- 1
瓶を、水から煮沸消毒しておく。
- 2
煮沸消毒した瓶にレーズンと水を入れて蓋を閉め、シャカシャカと10回ほど振る。
- 3
26～28度くらいの温かいところに置く。(1日目)
レーズンが沈んで水は澄んだ状態。 -
- 4
1日１回は瓶を上下に振り、蓋を開けてガス抜きをする。
(2日目)
レーズンが膨張し、浮いてくる。 - 5
(3−7日目)
レーズンがほぼ浮き上がり、蓋を開けるとシュワシュワしてフルーティな発酵臭がしたらＯＫ！ - 6
更にもう1日置けば、レーズン酵母の完成☆
冷蔵庫で保存し、約1ヶ月は使えます。
時々蓋を開けてガス抜きして下さい。 - 7
作ったレーズン酵母から、パンの元種(レシピID : 19910737)も作製☆
- 8
もし次々とカビが生えたり、腐敗臭がしたら・・・失敗です、再チャレンジ！
- 9
2017.8.9 「レーズン酵母」の人気検索でトップ10入りしました！
ありがとうございます(^-^)
コツ・ポイント
雑菌が繁殖しないよう、瓶を煮沸消毒しておく。
酵母は生きているので、1日1回は必ず振ってあげてください。
ガス抜きも忘れずに！
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