鯵のなめろう風ムース　介護食

はじめてのつくれぽをする
tetubinn
tetubinn @cook_40119697

鯵を介護食に出来ないかなと思って・・
このレシピの生い立ち
仕事で介護食を作るようになって、限られた時間で
要望にこたえるべく、考えました。

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材料

4人分
  1. 鯵 中位のを1匹
  2. 味噌 大　半分強
  3. 卵 L　７５ｇ
  4. 牛乳 １２５ML　卵と合わせて２００ML
  5. 生姜 親指大位　好みで

作り方

  1. 1

    鯵を捌く。三枚におろしたら、皮をはぐ。身をたてに切って、中骨も落としてしまいます。残る骨の心配をなくすため。

  2. 2

    生姜と味噌、鯵をフープロにかける。続いて牛乳を入れてかける。スプーンなどですくってぽたぽたと落ちる位の固さ。

  3. 3

    容器に入れて、今回は2つ出来ました。1つはレンジ５００Wで5分。

  4. 4

    一つは鍋にお湯を沸かして、容器が半分位浸かるようにして弱火で15分蒸す。少しむらして完成。

コツ・ポイント

鯵、鱗をとるのは大変。そこで鱗をとらずに、皮をはいで水洗い。残る鱗もない感じ。気になったら液体が出来てから濾すと骨も残らず安心。
レンジのは味がしっかり、湯煎に比べちょっとパサつくかなあ。時間の調整で上手くいくかも。湯煎はとても滑らか。

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