ゲンゲ丼
ゲンゲの親子丼風です♪
このレシピの生い立ち
釧路市水産業対策協議会よりご提供いただいたレシピです。
（レシピ元：釧路短期大学料理研究会）
アプリでひらく作り方
- 1
米を炊きます。
- 2
★の調味料を混ぜ、合わせだし汁を作ります。
- 3
ゲンゲを１cm幅に切り、清酒を振りかけ10分おき、４等分に分けます。
- 4
椎茸を薄切り、玉ねぎをくし形切り、三つ葉を４cmの長さに切り、４等分に分けます。
- 5
親子鍋に合わせだし汁64ml、椎茸、玉ねぎを１人分入れ火にかけます。
- 6
５が沸騰したらゲンゲを入れます。煮汁が足りなければ予備のだし汁を足して調整します。
- 7
火が通ったら三つ葉を散らし、溶き卵で半熟にとじます。
- 8
鍋全体を動かし、底にくっつかないようにします。
- 9
丼にご飯を盛り、海苔をかけます。
- 10
９の上に８を滑らすようにのせたら出来上がり。
コツ・ポイント
ゲンゲとは、主に北半球の寒冷な海に生息する深海魚です。親子鍋がない場合は小フライパンで代用できます。
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