大葉塩ダレで作るハンバーグキノコソース
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
キノコソース
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
大葉塩ダレで作るハンバーグキノコソース
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
キノコソース
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにしてアメ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく。
- 2
ボウルに合挽肉、塩、コショウを入れて手早くしっかり捏ねる。
- 3
アメ色玉ねぎ、みじん切り大葉３枚分、溶き卵、牛乳に浸したパン粉も入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 4
２等分して両手のひらでキャッチボールするように丸めながら空気を抜き、中央をくぼませる。
- 5
熱したフライパンに油を入れ、強めの中火で④を焼く。
- 6
まわりが白くなったら裏返し弱火にして蓋して5分。竹串をさして肉汁が濁ってなければ焼き上がり。
- 7
ハンバーグを皿に取り出し、同じフライパンで舞茸を炒め、Ａを入れてソースを作る。
- 8
ハンバーグにキノコソースをかけ、せん切り大葉を乗せ、かぼすを添える。
コツ・ポイント
ハンバーグのタネに大葉を入れることでさっぱりいただけます。
焼く時、最初強めの中火で焼いてうま味と肉汁を閉じ込めます。
焼く前に中央をくぼませることで、火が通りやすくなります。割れるのも防ぎ、肉汁が流れ出にくくなります。
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