お弁当にも！夏野菜たっぷりカレー炒め
時短ワーママ @cook_40254282
野菜はなんでもOK！夏野菜を美味しくもりもり頂けるカレー味の炒め物です。
色鮮やかで見た目から元気に。
このレシピの生い立ち
野菜を買いすぎてしまい、冷蔵庫の在庫整理をするために作りました。
お弁当にも！夏野菜たっぷりカレー炒め
野菜はなんでもOK！夏野菜を美味しくもりもり頂けるカレー味の炒め物です。
色鮮やかで見た目から元気に。
このレシピの生い立ち
野菜を買いすぎてしまい、冷蔵庫の在庫整理をするために作りました。
作り方
- 1
オクラは塩でうぶ毛とり、輪切りにする。
玉ねぎ、パプリカ、トマトは角切りにする。
とうもろこしは実をそぎ落とす。 - 2
えのきは4cm幅に、マッシュルームは4等分に切る。
にんにくと生姜は荒いみじん切りする。 - 3
野菜を炒める。
フライパンにオリーブオイルをしき玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら、えのきを加えて塩をふり炒める。 -
- 4
とうもろこし、パプリカを加えて火が通ったらオクラを加えてさっと炒め、ボウルに一度取り出す。
-
- 5
お肉を炒める。
フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくと生姜を入れて中火にかける。 - 6
香りが立ったらひき肉を入れて炒める。マ色が変わってきたらマッシュルームを加え塩胡椒をし、スパイス類を加えて混ぜる。
-
- 7
トマトを入れて混ぜ、炒め野菜を戻して混ぜる。
醤油を加えて混ぜる。 -
- 8
味見をして調味してください。
-
- 9
丼の場合は卵をトッピングしても。
-
コツ・ポイント
・野菜を生かしたシンプルな味付けです。手に入るお野菜でアレンジしてください。
・時間があれば、とうもろこしをバター醤油にして加えるとよりリッチに。
・取り分けで離乳食(完了食)にする場合、炒め野菜で器に取り出しひき肉を乗せてレンチンしても◯
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色々スパイス使いましたが！お好きな味付けが一番だと思います（笑）カレー味じゃなくてもいいと思います（笑）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19916897
