トマトは1㎝位の角切り、玉ねぎは5mm幅位にスライス、しめじは石づきを取ってほぐす。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを入れ中火で玉ねぎを炒める。半透明になったらしめじを入れて炒める。

フライパンの中央をあけて（又は別の皿に移し４で合わせる）サラダ油を入れ、小麦粉をまぶした牛肉を入れて炒める。

牛肉に火が通ったらトマトを入れて炒める。赤ワイン、コンソメ、ソース、みりんを加えて弱火で5分煮込む。