ラタトゥイユ風 冷やしスープ
シロイツキ @cook_40218793
トマトの酸味と野菜の歯ごたえを残して、さっぱりと頂きます。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユのトロッとした感じも好きですが、とにかく暑い！煮込むと更に暑い！のでさっと煮て冷やしてスープにしちゃいました。
ラタトゥイユ風 冷やしスープ
トマトの酸味と野菜の歯ごたえを残して、さっぱりと頂きます。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユのトロッとした感じも好きですが、とにかく暑い！煮込むと更に暑い！のでさっと煮て冷やしてスープにしちゃいました。
作り方
- 1
人参は乱切りににし
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- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ、ごく弱火にかけたら、人参を入れます。
-
- 3
ズッキーニも乱切りにして小鍋に加え
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- 4
玉ねぎはこんな感じ
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- 5
ピーマンもこんな感じにして加えます。
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- 6
最後にトマトをさいの目切りして上に乗せたら、固形スープの素を入れ蓋をして、弱火で煮ます。
-
- 7
途中全体を混ぜたら、ローリエを加え更に煮ます。
-
- 8
水分が出てきたら塩で味を整え、火を止め冷まします。
-
- 9
粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。
盛り付けの際、オリーブオイル、塩、黒胡椒をさっと振って召し上がれ。 -
コツ・ポイント
水分が出て、人参が柔らかくなったらもう煮ません。
冷ますと塩味が変わりますので、食べる前に味見をして下さい。食卓に塩胡椒を置いて、食べる方の好みで振って頂いた方がいいかも。
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