サクッと！揚げ焼きメンチカツ
植ちゃん嫁 @cook_40267683
少ない油で焼き揚げるメンチカツ♪
油の処理も楽チンで、美味しくできます！
このレシピの生い立ち
揚げ物をしたいけど、油の処理が……。そんな時に少ない油でも美味しく仕上がるレシピを考えました笑
アプリでひらく作り方
- 1
タネ用のキャベツをみじん切りにします。
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- 2
みじん切りにしたキャベツを容器に移し、塩を振りかけて揉み込んでおきます。
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- 3
玉ねぎはみじん切りにしておきます。
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- 4
玉ねぎは、フライパンでうっすらきつね色になるまで炒めます。炒めた後は、お皿に移してあら熱をとっておきます。
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- 5
挽き肉をボウルに移し、粘りが出てひとつの塊になるまで練っておきます。
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- 6
5.に軽く水分を絞った2.とあら熱をとった4.、黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。
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- 7
6.を４等分、空気を抜きながら形を整えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 8
7.を冷やしている間に、盛り付け用のキャベツを千切りしておきます。
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- 9
フライパンに油を入れ、油を温めます。油の量は、フライパンのサイズにもよりますが、底面に油が行き渡る程度がベストです。
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- 10
6.を溶いた卵にたっぷりと付けます。
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- 11
卵を付けたら、その上からパン粉を付けます。たっぷり付けると、よりサクサクに仕上がります！
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- 12
熱した油に11.を入れ、中火で5分程揚げ焼きします。
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- 13
焼き加減を見て、12.を裏返し、反対の面も揚げ焼きしていきます。
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- 14
側面はフライパンを斜め傾けて、焼いていきます。
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- 15
全体に焼き色がついたら、火を弱火にし、蓋をして5分焼いていきます。
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- 16
中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上で油を切り、盛り付け用に切ったキャベツと一緒に盛り付けて完成です！
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コツ・ポイント
○今回は俵型に形を作りましたが、高さを薄くすれば早く中まで火が通ります♪
○焼く前にタネを冷蔵庫で冷やす事で、肉の脂が冷え固まってジューシーはな仕上がります！
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