桜の花見大福

■フィリング作り
４等分にした桜餡を丸め、型にラップを敷き、桜あんを入れて平らにし、アイスを均等に（95ｇずつ）入れる。

アイスを平らにならし、アイスが出ないようラップでぴったり包み、バットにボンブをふせて置き、冷凍庫で数時間冷やし固める。

耐熱性のボールに白玉粉と砂糖、紅麹パウダーを入れて半量の水で溶き、ペースト状になったら残りの水を加えて混ぜる。

600Wで60秒レンジで加熱し取り出してよく混ぜる。再度レンジで90秒加熱することを２回繰り返しそのつど混ぜる。

ぎゅうひ15gを別の容器に取り分け、残りの生地をコーンスターチをたっぷりふるったバットの上に取り出し→

熱いうちにコーンスターチの打ち粉をした台の上で粉をまぶしながら、17cm程の円形にのばし冷ます。

■練りきり作り
白あんを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし600Wで20秒レンジ加熱しよく混ぜる。再び20秒加熱して→

[5]で取り分けた15gのぎゅうひ生地と少量の水（分量外）で溶いた赤い色素を加え練り混ぜる。薄くのばし桜の生抜きで抜く。

ボンブからアイスをラップごと取り出し、バットにのせて冷凍庫で冷やす。ボンブをきれいに洗い、水気を拭き取り薄く油をぬる。

ボンブ型に[7]のぎゅうひを敷き、ラップをはずしたアイスを入れて包み、つまむようにしてとじる。

型から外して器に置き、桜の練りきりの裏に水あめ（ハチミツでも可）を軽くつけて糊の代わりにして生地に貼るように飾る。