ゴーヤー炒め
シンプルなゴーヤー(苦瓜)炒めです。
キンキンに冷えたビールに合いますよ！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーが安く入手できたので早速調理してみました。
作り方
- 1
ゴーヤーは流水で汚れを落とし水気を拭き取ったら両端を落とし、縦割にします。
スプーンなどで種と綿を削ぎ取ります。 - 2
(1)を1～2㎜程度の薄切りにしたら適当なボウルに入れ塩揉み用の塩を加え塩揉みし、５分後位に水洗いして水気を絞ります。
- 3
フライパンにごま油と生姜を加え中火で熱します。
香りが立ってきたら(2)を加え軽く炒めます。 - 4
全体に油が回ったら鶏がらスープの素と酒を加え混ぜながら水気を飛ばします。
仕上げに塩ひとつまみで味を調えて出来上がり - 5
お気に入りの器に盛って美味しく頂きましょう。
コツ・ポイント
苦みの強いのがお好みなら塩揉みの工程を省いて下さい。
綿にも苦みが有りますので綿の量で苦みの調整ができますよ。
生姜はチューブの物でもＯＫですよ。
にんにくのチューブを隠し味程度に加えて炒めても美味しくなりますよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19931521
