玉ねぎのみじん切り
美しく切る。 @cook_40128282
細い、はやい、散らからない、玉ねぎのみじん切りです。
このレシピの生い立ち
どうやったら切りを効率よく、楽しく切れるかを考えてみました。楽しくなると、玉ねぎのみじん切りを使う料理がしたくなります！
▼粗みじん切りはこちらです▼
https://www.youtube.com/watch?v=hLRIjElcDO0
アプリでひらく作り方
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玉ねぎを半分に切ります。※根の部分は切りすぎないようにしておきます
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根の部分を手前におきます。
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刃の先の方を使って2㎜～３㎜幅で切っていきます。
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包丁を5㎜ほど浮かして、最後まで切らないことがポイントです。
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玉ねぎの高さにあわせて、刃渡りを使うと切りやすいです。
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真ん中から後半は、包丁を引き上げたとき、食材をおさえている左手より高く引き上げがちなので、気をつけてください。
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左端まで切り込みをいれます。
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90度時計回りに回転させて、1㎜～2㎜幅に切ります。
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包丁の先からアゴの部分まで刃渡りを使うように切ると、1枚の薄切りをしたようにめくれていきます。
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玉ねぎの高さに合わせて、刃渡りを使うと切りやすいです。
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薄切りしにくくなってきたら
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画像のように倒して、切り進めます。
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芯ぎりぎりまで切っていきます。
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芯ぎりぎりまで切ったら、画像のように倒し切り進めます。
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芯ぎりぎりまで切り進めます。
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芯の両端を切っていきます。
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反対側も切っていきます。
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完成！
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コツ・ポイント
▼動画で紹介しています▼
https://youtu.be/-CzKdvLE0J8
よく研いだ片刃のシェフナイフで、刃渡りを長く使ってきるのがポイントです。包丁を前に出すイメージで切ると良いです。
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