豆腐はクッキングペーパーで包み、30分ほど水切りをしておく。

ニンニクの芽を取り除いて薄切りにし、混ぜ合わせた■スタミナソース（バター以外）に浸けておく。

オクラは解凍し、えのき茸は石づきを切り落として長さを2等分にしておく。

豆腐は厚みを半分にし、4等分に切り分ける。

（焼く直前に）豆腐に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な粉ははたく。
※片栗粉をまぶす前に塩・コショウを振ってもOK

フライパンに油を多めに熱し、豆腐を入れて中火で両面を焼く。
※各面大さじ1程度の油でOK

豆腐の両面に薄く焼き色がついたら器に盛り付ける。

フライパンの汚れと油をペーパーで拭き取り、スタミナソースの材料（工程２と３＋バター）を入れる。

ニンニクとえのき茸に火が通るまで、弱めの中火で加熱する。

豆腐の上にソースをかけ、小口切りにした長葱を散らす。