とんかつ
みんな大好き♥と・ん・か・つ・。揚げたてを召し上がれ Ψ(‾∇‾)Ψ
このレシピの生い立ち
いつもこのやり方。余分な1枚は娘ののお弁当または、私のお昼用に。
アプリでひらく作り方
- 1
まな板を水で濡らしてラップを掛ける。
＊濡らすと、滑ることなく作業がし易くなります。
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- 2
豚ロースをのせ、肉の上にもラップを掛ける。
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- 3
包丁の背で、肉の端から端までたたき、2～3回往復させる。
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- 4
2と比べても、大きくなりました。残りの2枚も同様にたたく。
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- 5
脂身を切り落とす。
＊脂身も美味しいけど、取ってしまいます。もったいないけど。気にしなければそのままでもＯＫ。
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- 6
肉と脂身の境目あたりに切り込みを数か所（ぐるっと1周見てね）入れる。
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- 7
クレイジーソルトを裏表に振りかける。しばし待たれよ。
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- 8
卵白を切るようにして、溶き卵を作る。
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- 9
茶こし等で、小麦粉を肉全体に振りかける。
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- 10
裏返して同様に振りかける。
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- 11
余分な粉をはたき、溶き卵を付け、
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- 12
肉の大きさに少量のパン粉を振った上にのせる。
＊洗い物を減らす為に、チラシの上で作業、気になる方は、お皿等を使ってね。
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- 13
ひっくり返して、上からパン粉を全体に振りかけ、軽く押さえる。
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- 14
厚みの部分は、周りにあるパン粉で押さえながら形を整える。裏面ももう一度確認、軽く押さえて衣を付ける。残りも同様に。
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- 15
最後の1枚の時は、振りかける量は減らし、残っているパン粉を寄せ集め、使うようにしています。
- 16
付け終わると、こんな感じ。
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- 17
終わった後のパン粉、大さじ1.5くらいの量でした。
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- 18
＊私は、油を濾した後、フライパン（鍋）を洗う前に入れ、余分な油分を取ることに使用したりします。
- 19
同様に小麦粉、チラシに貼り付いていて取れませんでしたが、この量でした。
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- 20
フライパン（鍋）に油を1~2ｃｍくらい注ぎ、温め（中火）、優しく混ぜ合わせ、菜箸等を入れ、細かい泡が出てきたら適温です。
-
- 21
肉を優しくゆっくり沈め、
＊油はね、やけど注意
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- 22
揚げていく。
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- 23
きつね色になるまで、返しながら揚げる。
＊油を使っている間は、その場から離れない！
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- 24
揚がったら、網やキッチンペーパーを敷いた皿等で余分な油を落とす。適当な大きさに切り、
- 25
器に盛り付けたら、出来上がり。お好みで、ケチャップ、ソース等を付けて召し上がれ。
＊ソース類なしでも美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
ラップで挟んで包丁の背でたたくので洗う手間を省きます。パックにかかっていたラップを敷き、肉の上から新しいラップを掛けても良いです。パン粉を軽く敷いて上から掛けるので時間は少し必要ですが、捨てるパン粉が減らせます。
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