衣が剥がれないサクサクとんかつ

きゃんでぃ×2's cooksnap of when they made 衣が剥がれないサクサクとんかつ.
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hiroro☆ro
hiroro☆ro @cook_40220556

これで、誰でもみんな揚げ上手！！
このレシピの生い立ち
衣が剥がれやすいのがイヤで調べました。

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材料

2人分
  1. とんかつ用豚ロース 2枚
  2. 塩コショウ 少々
  3. 小麦粉 少々
  4. 卵 1個
  5. パン粉 適量
  6. 付け合わせ(トマトやキャベツの千切りなど) お好みで
  7. 油(揚げ油とは別) 大さじ1

作り方

  1. 1

    トンカツ用豚ロースをスジ切りして肉叩きでたたく。

  2. 2

    塩コショウを振って肉の色が薄く見えるまで小麦粉をつける。

  3. 3

    溶き卵に油を大さじ1入れる。(←これで衣が剥がれにくくなる！)
    それを肉の両面につける。

  4. 4

    その上からパン粉を上から押さえつけるようにつける。

  5. 5

    卵→パン粉をもう一度繰り返す。(←これで衣がサクサクになる！)
    衣を馴染ませるために10分くらい放置。

  6. 6

    170℃(パン粉を落としてみて真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)で揚げる。

  7. 7

    揚げ時間は片面1分～1分半、返して1分～1分半くらい。TOTAL2～3分程度。(H30.12.3 揚げ時間変更しました)

  8. 8

    揚げあがったら、網に取り、火のそばから離して5分を目安に油切りする。

  9. 9

    付け合わせと一緒に、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
    (写真は、衣が剥げてない断面です。)

  10. 10

    サクッとジューシーなトンカツのできあがり～♬✧

  11. 11

    他の揚げ物でも使える裏技ですよ▷◁♡
    (*´╰╯`๓)♬

コツ・ポイント

【ポイント1】
衣を剥がれにくくするには…
溶き卵に油を大さじ1入れる！

【ポイント2】
衣をサクサクにするには…
肉に、卵→パン粉を2回つける！

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hiroro☆ro
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