豚軟骨の煮物♪

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辰ちゃんです。
辰ちゃんです。 @cook_40093381

コーラと重曹でソーキ(豚軟骨)がとっても柔らかになり美味しいですよ～♪母の味を時短で炊飯器で仕上げました。

このレシピの生い立ち
忙しさから炊飯器で時短に軟骨を柔らかく
更に冷蔵庫にはコーラ 一石二鳥だと思いつきました。本当に壊れかけの炊飯器に感謝です。亡き母は時間をかけて軟骨を軟らかく大鍋で煮てました。母の味にはまだまだ叶いません！

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材料

  1. 豚軟骨 600㌘
  2. 人参 1/2本
  3. ねじりこんにゃく 1袋
  4. 水 400ミリ
  5. コーラ 200ミリ
  6. 出汁パック 1パック
  7. 酒 100ミリ
  8. 黒砂糖 大匙3
  9. 正油 濃口大匙3
  10. 麺つゆ 150ミリ
  11. 生姜 5〜6切れ
  12. ニンニク スライス5切れ
  13. 鷹の爪 1本 お好みで
  14. 重曹 小匙1

作り方

  1. 1

    沸騰しないうちに重曹小匙1を入れ写真の灰汁を綺麗に取る。沸騰してきたら煮こぼれしないうちに火を止める。

  2. 2

    水で綺麗に洗いフライパンで両面焦げ目がつく程度焼いていく＊この時油はひかないほうが良いですよ。

  3. 3

    ↑上の軟骨を入れ10分程中火で煮る途中灰汁をしっかり取る.出汁パックを入れこんにゃく.乱切りした人参を入れる。

  4. 4

    アク取り落し蓋をして約中火で25分位煮ていきます。この時出汁パックも入れたままにする。

  5. 5

    綺麗に灰汁が取れました。出汁パックを取ります

  6. 6

    そのまま炊飯器に入れて白米だきにしてスイッチON
    軟骨が硬いようでしたら人参.こんにゃくを取り再度軟骨だけスイッチON！

コツ・ポイント

灰汁はしっかり取って炊飯器に入れる。味を調整するのは鍋で煮ている時.自分流な味になれば多少出汁はあっても良いと思います！
＊此処では5合だきの炊飯器です。

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辰ちゃんです。
辰ちゃんです。 @cook_40093381
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