大葉を粗みじんに刻んでおく。

ボールにひき肉を入れ、酒を入れてよく揉みこむ、その後他の調味料を加えてよく手で揉みこむ。

２に大葉を投入してよく混ぜる。

餃子の縁に指で水を付ける。
真ん中に具を小さじ１置いて皮を半分に折り合わせる
（隙間ができないように）

半月型の縁と縁を合わせ水でくっつける。（赤ちゃんの帽子型になる）

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら５を全部入れる。（強火）
皮が透明になり浮き上がって来たら皿に上げる。

つけだれの調味料を混ぜ合わせ、６に付けて食べる。