こんにゃくの味噌田楽
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
美味しい赤甘味噌をかけたこんにゃくの味噌田楽です。
このレシピの生い立ち
小さい時から食べているこんにゃくの味噌田楽を少しオシャレに盛り付けました。
こんにゃくの味噌田楽
美味しい赤甘味噌をかけたこんにゃくの味噌田楽です。
このレシピの生い立ち
小さい時から食べているこんにゃくの味噌田楽を少しオシャレに盛り付けました。
作り方
- 1
こんにゃくの表面両側に浅く格子に隠し包丁を入れる。
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- 2
扇を閉じたような形に切り分ける。
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- 3
沸騰したお湯で１分加熱してザルにあける。
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- 4
鍋で、キューキュー、音がするまで加熱する。
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- 5
煮汁の調味料を加え、落し蓋をして、８分強火で加熱して、火を消す。冷めるまでおいて、味を含ませる。
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- 6
串を刺し、もう一度、加熱して温め、赤甘味噌をかけて、練りからしを添えて完成！
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コツ・ポイント
こんにゃくは、臭みを消すために、お湯を潜らせ、味を浸み込ませるために隠し包丁と、から炒りをするとこが大切です。だし汁で煮てから、一度火を消し放置すると、冷めながら味が浸み込みます。食べる直前に、再加熱し温めて下さい。
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