パン捏ね機に強力粉、イースト
砂糖、塩を入れる。
イーストと塩は離して。
砂糖とイーストは同じ場所に。

ヨーグルト、牛乳、水を混ぜる。
①に加えながら20分捏ねる。角切りにしたバターも加える。

まとまってきたら、刻んだドライマンゴーを加える。

40分暖かい室内で1次発酵させる。

倍位に膨らみます。

二等分に分割し、丸める。
内側に生地を折り込み、表面をきれいにし、手で引き丸めて、張りのある球状に。

乾かないよう、ふきんをかけて、ベンチタイム20分。

成型する。
丸めじりを上にし、手で軽く押さえる。

綿棒でのばす。

グラニュー糖を大さじ2位のせ、ひろげ、上から生地巻き込む。グラニュー糖がはみ出さないよう、綴じ目はしっかり。

35〜40cm位にのばす。
これを2本作る。

2本をツイストする。

オイルスプレーした食パンケースに入れる。

仕上げ発酵、30度くらいで30〜40分。
生地がケースから約2〜3cm位でる程度。

照り用卵を塗り、180度で35分、焼成。