キャラメルソースを作ります
鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけます。

水がなくなってくるとグラニュー糖はこげてしだいに茶色くなってきます。

煙が出てきますがじっと我慢してさらに焦し濃い茶色になったら火から降ろし熱湯を加えます。

ひどくはねますので必ずシンクの中でしてください。キャラメルソースの出来上がりです。

耐熱皿に入れレンジ弱で１分半位、柔らかくしたバターをボールに移しグラニュー糖を加えしっかりゴムベラで混ぜます。

さらに４～５分くらい電動ホイッパーで攪拌するとクリーム状になります。

卵はよく混ぜて４回に分けて入れます。そのつど２分くらいしっかり攪拌してください。全体が２倍くらいのかさになります

ベーキングパウダーを加えた薄力粉を振るいながら加えます。ここで気合を入れてください。ゴムヘラで下から上に攪拌します。

３０～４０回くらい攪拌するとずいぶんと粉が生地になじんできます。
さらに頑張ってください。

下から上に、丁寧に混ぜ、１００回を越えるととても、とてもきれいな滑らかな生地になります。

キャラメルソースを加え丁寧に混ぜます。生地の完成です。１６０度４５分オーブンで焼きます。

焼きあがったらすぐに広げたサランラップの上に出し、熱いうちに全部の面に砂糖シロップをはけで塗ります。

さめたらサランラップにくるみ冷蔵庫へ。３～４日後からおいしくなり、１０日～２週間後が食べごろ。

砂糖シロップはグラニュー糖1０ｇに水6０mlを加え煮溶かしたのを冷まして使用。