茄子はヘタを取り、1.5cm角くらいの棒状に切る。塩を少し入れた水に数分さらした後、水気を取っておく。

茄子に豚バラ肉をクルクルと斜めに巻きつけます。軽く塩をふり、ゴマ油を熱したフライパンで焦がさないようじっくり炒めます。

火が通ったら余分な油を取り除き、皿に盛り、薬味を彩よく載せて出来上がり！ポン酢をかけて頂きます。

【補足】青紫蘇は筋をとって千切りに、生姜は3ミリ角に、ミョウガは縦半分に切った後小口切りにします。