ヤム・ウン・セン タイ風春雨サラダ
きのこや @cook_40068598
グリーンカレーのお供に。
辛さ控えめのレシピです。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーのお供に。
パクチーは入れてません。
辛さもかなり控えめです。
ヤム・ウン・セン タイ風春雨サラダ
グリーンカレーのお供に。
辛さ控えめのレシピです。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーのお供に。
パクチーは入れてません。
辛さもかなり控えめです。
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- 1
シーフードミックスは解凍。
キクラゲは乾燥なら水で戻しておく。
赤唐辛子は種を取り、筒のまま水で戻して微塵切り。 -
- 2
干しエビは1／2カップのぬるま湯で戻し、荒く刻み、油で炒めてペーパータオルに取り油でを切っておく。
-
- 3
紫タマネギは薄く櫛切りして水にさらす。
青ネギは3cm程度に筒切り。 -
- 4
ボールに赤唐辛子、ナンプラー、レモン果汁、砂糖を合わせて良く混ぜる。
-
- 5
鍋に1リットルの水に干しエビの戻し汁を加えて沸かし、シーフードミックスを入れて茹で水気を切って4に入れる。
-
- 6
同じ鍋に豚挽肉を摘み入れて湯がき同様に4に入れる。
キクラゲも同様に茹でて4に入れる。
アクはこまめに取る。 -
- 7
さらに同じ鍋で春雨を2ー3分茹でてザルにあけて水気を切り、7-8cmに刻み、熱いうちに4に加える。
-
- 8
すぐに熱いうちに紫タマネギ、ネギも加えて混ぜる。
-
- 9
器にレタスを敷き、8を盛り付け、干しエビを散らして完成。
-
- 10
グリーンカレーと一緒に。
-
コツ・ポイント
温かいうちに混ぜる。
生のエビが無かったんでシーフードミックスで代用。
グリーンリーフも無かったんでレタスで。
春雨は戻し時間、熱湯を注いで5分の物を使いました。
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