シーフードミックスは解凍。
キクラゲは乾燥なら水で戻しておく。
赤唐辛子は種を取り、筒のまま水で戻して微塵切り。

干しエビは1／2カップのぬるま湯で戻し、荒く刻み、油で炒めてペーパータオルに取り油でを切っておく。

紫タマネギは薄く櫛切りして水にさらす。
青ネギは3cm程度に筒切り。

ボールに赤唐辛子、ナンプラー、レモン果汁、砂糖を合わせて良く混ぜる。

鍋に1リットルの水に干しエビの戻し汁を加えて沸かし、シーフードミックスを入れて茹で水気を切って4に入れる。

同じ鍋に豚挽肉を摘み入れて湯がき同様に4に入れる。
キクラゲも同様に茹でて4に入れる。
アクはこまめに取る。

さらに同じ鍋で春雨を2ー3分茹でてザルにあけて水気を切り、7-8cmに刻み、熱いうちに4に加える。

すぐに熱いうちに紫タマネギ、ネギも加えて混ぜる。

器にレタスを敷き、8を盛り付け、干しエビを散らして完成。

グリーンカレーと一緒に。

レシピID : 20095402