今回はスーパーで300gと書いてある1袋をまるまる使いました。

シソ葉の部分だけを使うので茎を写真の○のようにちぎります。全てちぎったら水でよく洗います。

砂糖を計ります。

※今回はグラニュー糖を使いました。上白糖よりも結晶が大きくゆっくり溶けるため、旨味が増します。

お酢を計ります。

※今回は米酢を使いました。りんご酢など甘味のあるお酢で作る時には③の砂糖を調節してください。

鍋でお湯を沸かし、沸騰したらシソの葉を入れ4～5分ほど煮ます。

お湯に入ると葉の色が緑に変わりますよ!!!吹きこぼしには十分気を付けてください。

葉を捨てます。細かい葉の残りが気になる方は一度ザルで濾してください。色はワインレッドのような濃い色です。

砂糖、お酢を入れます。
ここで鮮やかでキレイなピンク色にパッと変わります。

再び沸騰させて、お酢の中のアルコールを飛ばします。
沸騰したら火を止めて、そのまま冷まします。

常温まで冷めたら、別容器に移して冷蔵庫にて保管します。わたしは2Lペットボトルに入れましたが、小分けしてもいいですね。

原液はロック、水割り、炭酸水割りなんでもいけます。オススメは１：１で割るとシソの味も酸味もあって美味しいです。