甘酒シフォンケーキ 15cm
「甘酒は栄養があるんだよ」おばあちゃんが言っていた。一口食べるとふんわり甘酒の風味。
このレシピの生い立ち
2016年５月
●おばあちゃんが「甘酒は栄養があるから」っていつも飲んでいるので
●シフォンケーキにしておばあちゃんに食べてもらったら「ほ～甘酒のケーキ初めてだがね」と気に入っておかわりしたから
甘酒シフォンケーキ 15cm
「甘酒は栄養があるんだよ」おばあちゃんが言っていた。一口食べるとふんわり甘酒の風味。
このレシピの生い立ち
2016年５月
●おばあちゃんが「甘酒は栄養があるから」っていつも飲んでいるので
●シフォンケーキにしておばあちゃんに食べてもらったら「ほ～甘酒のケーキ初めてだがね」と気に入っておかわりしたから
作り方
- 1
原材料に【乳化剤】が入っていないか
よく見て買いました -
- 2
甘酒1個を
お湯大２加えて
よく混ぜておく -
- 3
卵黄に油を少しずつ加えながら白っぽくなるまで
泡だて器でよく混ぜる -
- 4
【２】の甘酒を加えてくるくる5回くらい混ぜる
-
- 5
ふるった薄力粉を加えて
くるくる２０回くらい混ぜる -
- 6
ちょっと生地がボテッとしているので
-
- 7
甘酒1個お湯大２
溶いたものを加える -
- 8
ぐるぐる１０回くらい混ぜて
トロトロした感じ -
- 9
別のボウルで卵白を
ハンドミキサーの高速で泡立てる -
- 10
もこもこと泡立ってきたら
砂糖を3回に分けて加える -
- 11
ハンドミキサーを低速にして
メレンゲのキメをととのえるために1分くらい混ぜる
角がぴんと立ってくる -
- 12
【８】にメレンゲの１/３を加える
泡立て器でぐるぐる回しながら混ぜ合わせる -
- 13
残りのメレンゲ半分を加え
ゴムべらでボウルの底からすくうように混ぜ合わせる -
- 14
最後はメレンゲの入ったボウルに入れて
切るように全体を軽く混ぜ合わせる -
- 15
やや高めの位置から型に流し入れる
-
- 16
生地を流し入れる時
２～３か所に分けて入れると同じ高さにきれいに焼ける -
- 17
表面を均一になじませる
-
- 18
焼き上がりの側面をきれいに仕上げるために
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける -
- 19
１７０℃に予熱したオーブンで
２５分焼く -
- 20
生地が型から
２～３㎝高く膨らんで
綺麗な焼き色が付いてきたら取り出す -
- 21
焼きあがったらすぐに瓶などに逆さまにして完全に冷ます
-
- 22
完全に冷めたら
型からはずす -
- 23
-
- 24
ふんわりしっとり
甘酒の優しい香り
このまま食べても美味しいョ -
- 25
シフォンを８等分して
真ん中に切り込みを入れて -
- 26
甘酒カスタードクリーム
レシピID:19961214を絞って
ラップで包んで
冷蔵庫で冷やす -
- 27
【甘酒カスタードサンド】も好評だよ
-
コツ・ポイント
●お手軽なフリーズドライタイプを使いました。
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