簡単冷やし坦々麺ひやむぎver

Name: 簡単 冷やし坦々麺 ひやむぎver
Yield: 2人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: ひやむぎ（素麺or中華麺） 2〜3束; 水（茹でる用） 鍋1杯分; サラダ油 大さじ1; 合挽きミンチ 100〜150g; 玉ねぎ（みじん切り） 1/2; にんにく（みじん切り）（チューブ可） 2〜3片; 鷹の爪（輪切り） 1本分; ○水 大さじ1; ○味噌 大さじ1強; ○みりん 大さじ1; ○コチュジャン（あれば） 小さじ1; ○鶏ガラの素 小さじ1; ○すりごま 大さじ1; ○ラー油 10滴位; ねぎ お好みで; 卵黄 お好みで

うつわから×やすだ @cook_40251519

冷たく頂く汁なし坦々麺はいかがでしょうか！？
夏場なので冷たく鷹の爪とラー油でピリ辛にアクセントをつけてみました。

このレシピの生い立ち
冷たく夏に食べたくなる様な美味しさと辛さのあるものが食べたくて作ってみました。

玉ねぎを2度入れするのは２つの食感と甘み、辛みを加える為です。

冷たく頂く汁なし坦々麺はいかがでしょうか！？
夏場なので冷たく鷹の爪とラー油でピリ辛にアクセントをつけてみました。

このレシピの生い立ち
冷たく夏に食べたくなる様な美味しさと辛さのあるものが食べたくて作ってみました。

玉ねぎを2度入れするのは２つの食感と甘み、辛みを加える為です。

材料

2人前

ひやむぎ（素麺or中華麺） 2〜3束
水（茹でる用）鍋1杯分
【台湾ミンチ】
サラダ油大さじ1
合挽きミンチ 100〜150g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2
にんにく（みじん切り）（チューブ可） 2〜3片
鷹の爪（輪切り） 1本分
【台湾ミンチ調味料】
○水大さじ1
○味噌大さじ1強
○みりん大さじ1
○コチュジャン（あれば）小さじ1
○鶏ガラの素小さじ1
○すりごま大さじ1
○ラー油 10滴位
【後のせ】
ねぎお好みで
卵黄お好みで

作り方

1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
2
サラダ油、鷹の爪、にんにくを入れて香りが出るまで中火位で熱する。
※にんにくチューブなら玉ねぎと一緒に入れる。
3
香りが出たら【玉ねぎの半量】を入れて炒める。
※玉ねぎを半分に分けるのは食感を２つに分けたいからです。一緒でもいいです。
4
玉ねぎも炒め終わったら挽肉を入れて炒めます。
※熱盛りなら鍋にお湯を沸かして麺を茹で始める。
5
崩してある程度火が通ったら○の調味料を加えて一煮立ちさせます。
6
※写真は一煮立ちさせた状態です。
この辺りで残りの玉ねぎを軽くあえる。
7
そこから【弱火】で少し水分を飛ばすイメージで火にかける。
※冷たく食べる場合はここから麺を茹でて氷水で〆る。更に冷やす
8
器によく冷やした【ひやむぎ（麺）】を盛りその上に【台湾ミンチ、レモン、ねぎ、ラー油】を盛付けて完成です。
9
※お知らせ
10
※余談ですがTwitter、Instagram始めました。
よかったら【うつわから×やすだ】で検索フォローお願いします。
11
2019.09.18
人気検索トップ10にランクインしました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

コツとしてはとりあえず先に【台湾ミンチ】を作ってある程度冷ますといい感じです。

辛さの調整は食べてみてラー油で調整でいいと思います。もしくは辛いのがすごく好きなのであれば【台湾ミンチ】の方で鷹の爪で調整して下さい。

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レシピ作者

うつわから×やすだ @cook_40251519

2019/08/31 14:27に公開

日々簡単かつ美味しいが作れる様に色々調べたり聞いたり。失敗もまた参考にしてもらえればと思います。YouTubeも始めました。たくさんの『つくれぽ』や『フォロー』等お待ちしてます。※2019.09.17よりつくれぽに返信機能がなくなってしまった為勝手ながらTwitter、Instagramの方で写真掲載、感謝の気持ち等伝えていきたいと思います。初レシピ公開2019.03.22