vol.14 冷しゃぶ夏野菜ピクルスのせ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
ビタミンB群・Cなど様々な栄養素を豊富に含むセロリを使用！爽やかな香りとお酢で夏バテ気味な方も食欲UPが期待できます♪
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2018年7月発行)
vol.14 冷しゃぶ夏野菜ピクルスのせ
ビタミンB群・Cなど様々な栄養素を豊富に含むセロリを使用！爽やかな香りとお酢で夏バテ気味な方も食欲UPが期待できます♪
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2018年7月発行)
作り方
- 1
ミニトマトは先端に包丁で十字の切り込みをいれる。
- 2
セロリの葉は茎からちぎって洗い、5mm幅に切る。茎は筋をピーラーでむき、1cm幅、パプリカは2cm角に切る。
- 3
お湯を沸かし、沸騰したら①を入れて湯に通し、網じゃくしですくって氷水に入れる。
- 4
②で切ったセロリの茎とパプリカを30秒ほどゆでてざるにあげる。
- 5
③のミニトマトの皮をむき、④のセロリ、パプリカと一緒にポリ袋に入れて、合わせ調味料(A)を加えて30分以上置く。
- 6
合わせ調味料(B)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水200ml(分量外)を加えて温度を下げる。
- 7
そのまま水がふつふつする程度の火加減にし、豚ロースをいれ、色が変わったらお湯からあげて冷ます。
- 8
皿に汁気をきった⑤⑦を盛り付け、最後に②のセロリの葉をのせて完成。
コツ・ポイント
セロリは茎より葉にビタミンを多く含みます。ビタミンは加熱に弱いため葉は生のまま使用！
★栄養価(1人分)★
エネルギー：241kcal、たんぱく質：15.2g、脂質：15.6g、炭水化物：8.9g、食物繊維：2.2g、塩分：0.4g
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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