カスタードクリーム（自分用メモ）

バニラビーンズのさやを包丁でさいて、中をこそぎ出す。

牛乳とバニラビーンズを一緒にあたためる。
※さやも一緒に

卵黄、砂糖を混ぜる。
少し白っぽくなるまで。

薄力粉を振るい（3に）、混ぜ合わせる。

あたためた牛乳を少しずつ4に足し、その都度混ぜる。

鍋に5を濾しながら入れる。

鍋を弱火にかけて、底の方から混ぜる。

少し固まってきたら残りは火から下ろして余熱で。
バターも投入。
（欲しいかたさによって、火からおろすタイミングは変える）

必要に応じて裏ごしする。