大豆ブロックの戻し方
大豆、ソイブロックのほどよい戻し方。♪ベジタリアン御用達♪ 同じ作り方で、ソイスライス、ソイ細切りもできます。
このレシピの生い立ち
どこを見ても、おおざっぱな戻し方しか分からず、試行錯誤しながらたどり着きました。＊2015,6,2,更新
大豆ブロックの戻し方
大豆、ソイブロックのほどよい戻し方。♪ベジタリアン御用達♪ 同じ作り方で、ソイスライス、ソイ細切りもできます。
このレシピの生い立ち
どこを見ても、おおざっぱな戻し方しか分からず、試行錯誤しながらたどり着きました。＊2015,6,2,更新
作り方
- 1
乾燥状大豆ブロックを鍋に入れる。落とし蓋をして、落とし蓋の上に重しを乗せる。蓋の上に水がくるように、たっぷり水を入れる。
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- 2
沸騰させる。泡がブクブクたって、白い泡が落とし蓋の表面を覆うと、火を消す。
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- 3
30分程放置。（大豆ブロック、ソイスライスは放置時間30分程。ソイ細切りは15〜30分位。）
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- 4
大豆ブロックをザルにあける。
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- 5
熱いので、直接さわらないように、ボールの底などを使ってざっと水分を絞る。
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- 6
一旦絞った大豆ブロックをボールに移し水を入れる。ボールの中で、優しく2〜3度押し洗い。水を捨てる。
-
- 7
もう一度ボールに水を入れて、大豆ブロックを押し洗い。水を捨てる。
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- 8
2〜3個づつ両手でていねいに水分を絞る。片手では一個づつ。
-
- 9
出来上がり。ジプロックの袋に入れる。調味料等を入れ、下味をつける。
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- 10
調味料は、自家製麺つゆ100cc水200ccしょうがのすりおろし1かけ分を混ぜ、ジプロックに入れ、もみ、味をなじませる。
コツ・ポイント
♬お湯の中で放置する時間は長くても大丈夫。しかし弾力が落ちます。
♬絞る時は形崩れしないよう、優しく扱う。
♬大豆ブロックを沸騰させる時は吹きこぼれ注意。
♬大豆ブロックは作り置きせず、食事前に作って下さい。冷蔵庫に入れると固くなります。
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