【お弁当に】子供食べれる甘辛揚げ牛蒡
めんま3106 @cook_40224154
牛蒡といえば、きんぴらでした。それも田舎風の極太の。たまには違う物と思い、息子の弁当にも使えるよう考えました。
このレシピの生い立ち
オトコ料理なので、深く考えずに作ります。
【お弁当に】子供食べれる甘辛揚げ牛蒡
牛蒡といえば、きんぴらでした。それも田舎風の極太の。たまには違う物と思い、息子の弁当にも使えるよう考えました。
このレシピの生い立ち
オトコ料理なので、深く考えずに作ります。
作り方
- 1
牛蒡は皮を落とす。乱切りにしたら水にさらしてアクを抜く。
数回は水を変える。 - 2
★の調味料は合わせて、小鍋に入れておく。
-
- 3
アクを抜いた牛蒡は、しっかりと水気を切る。
- 4
180℃の油でしっかり目に揚げる。
（水切りが甘いと、揚げる時に飛び跳ねます。3分〜4分揚げました） -
- 5
揚げた牛蒡はタレの入った小鍋へ投入。火を入れて煮詰めながら絡める。白胡麻を振って出来上がり。
-
コツ・ポイント
タレを絡める時に煮詰め過ぎるとしょっぱくなるので、醤油の量を少し少なめでも良いかもしれません。牛蒡の下処理のアク抜きはしっかりとしてください。
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