旨みアップ⇑ぶりの塩麹漬け焼き
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
ぶりにはDHA、EPAのほか、血中コレステロールを抑え動脈硬化を防ぐ働きのあるタウリンもたっぷり含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりを塩麹に漬け、一晩寝かしておく。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて1を焼く。
- 3
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 4
しそを敷き、焼き上がった3を盛り、かぼすを飾る。
コツ・ポイント
塩麹に含まれる酵素プロテアーゼが、食材に含まれるタンパク質を分解して食材を柔らかくします。
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