筍ぬかナシOKな茹で方
けろっぴン @cook_40061567
米の糠・とぎ汁ナシでもアク抜きできます。
重曹だけで簡単。
このレシピの生い立ち
ヌカが無くても茹でられる事を教えて頂き、それからはヌカを買わなくなりました。無洗米を使うのでとぎ汁も無くて//^^;
筍ぬかナシOKな茹で方
米の糠・とぎ汁ナシでもアク抜きできます。
重曹だけで簡単。
このレシピの生い立ち
ヌカが無くても茹でられる事を教えて頂き、それからはヌカを買わなくなりました。無洗米を使うのでとぎ汁も無くて//^^;
作り方
- 1
筍は穂先の黄色い物で土が付いてたら新鮮☆☆下の部分の皮を1~2枚はがし穂先を斜めに切り落とし、皮に切れ目を入れます。
-
- 2
鍋にきれいにした筍を入れかぶるくらいの水と、小さじ3杯の重曹を入れます。
- 3
落し蓋をします。
なければ平たいお皿でもOK。 -
- 4
40分～1時間茹でて、根元に竹串を刺し、やわらかくなったら冷めるまでそのまま。
-
- 5
冷めてから皮をむき水にさらして、保存は冷蔵庫で。水は数回替えます。新鮮な筍はアクが少ない♪
-
- 6
すぐ筍ごはんに使う場合は、切ってから２回ほど水を替えてさらすと良いです。
-
- 7
根元の色が気になる方は表面を削って下さい。
-
コツ・ポイント
たっぷりの水で茹でることです。重曹は１ℓに対して小さじ１杯です。
冷めるまでゆで汁におきます。
お好みは色々でしょうが、食関係のある方に「アクも素材の味」と言われてから、自然の風味を大切に仕上げてます。
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