手作り！我が家の小籠包
小籠包が食べたい！作れるようになりたい！
このレシピの生い立ち
小籠包を家で作れると嬉しいなぁ。という事でチャレンジしました。餃子の皮では小籠包とはならないので、皮からキチンと作りました(b*´3｀*d)包み方は自由です。下手でも穴が空いていなければ、きちんと小籠包の味です！
アプリでひらく作り方
- 1
生地を作ります。
- 2
生地の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせます。
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- 3
コネコネ。80回くらい、体重をかけてコネてください。
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- 4
つるんとなるので、ラップをして常温で待機！
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- 5
煮こごりを作ります。
- 6
粉ゼラチンを大さじ1くらいの水でふやかします。
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- 7
煮立ったお湯に中華スープの素を入れて中華スープを作っておきます。
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- 8
スープが温かいうちに、ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かします。
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- 9
しっかり溶けたら、バットなどに移して、冷蔵庫で冷やし固めます。
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- 10
餡を作ります。
- 11
餡の材料を全て混ぜ合わせます。
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- 12
しっかり粘りが出れば完成です。冷蔵庫で待機！
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- 13
煮こごりが固まったら、フォークで細かく潰します。
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- 14
待機していたミンチ餡と混ぜ合わせます。これで餡の完成！
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- 15
待機していた生地を1/4等分にして、その１つを更に1/7等分にする。１つ7g〜8gを目安にして下さい！
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- 16
生地を丸く綿棒で広げていきます。
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- 17
広げた生地に、餡を乗せていきます。
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- 18
あとは包むのみ！
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- 19
蒸篭にのせて、蒸します！強火で5分から9分くらい。
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- 20
火が通れば完成です！
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- 21
下の水は切らさないように！空焚きすると蒸篭が焼けます（笑）
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- 22
下にラップを敷いて蒸せば、引っ付きません。
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- 23
レンゲがあればBestです！
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- 24
タッパーウェアの蒸し器（プラ）でも簡単に蒸せます！大きなフライパンにお湯を張って軽く沸騰させ、蒸し器をセットするだけです
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コツ・ポイント
市販の餃子の皮だと分厚いので、小籠包の繊細な皮の感じと肉汁を楽しむには向きません。できれば皮も手作りして下さいね(b*´3｀*d) 蒸してからすぐに食べないと美味しさが半減するので、ほか他の料理のスタンバイを完了してから蒸し始めてください。
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