奈良県産卵と大和茶のクレームブリュレ
おいしい奈良 @cook_40162885
親鶏に奈良県産銘茶「大和茶」の粉末などを与えて育てた、奈良県のブランド卵「大和なでしこ卵」と、大和茶を使ったレシピ
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2010年11月号）」で紹介したレシピです。
奈良県産卵と大和茶のクレームブリュレ
親鶏に奈良県産銘茶「大和茶」の粉末などを与えて育てた、奈良県のブランド卵「大和なでしこ卵」と、大和茶を使ったレシピ
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2010年11月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
グラニュー糖と大和茶をむらなく混ぜ合わせる
-
- 2
卵黄を加えてよく混ぜる
- 3
小鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌に温める。2に少しずつ加え、泡立てないように混ぜ合わせて一度こす
- 4
別の鍋にグラニュー糖と水30mlを入れて弱火にかける
- 5
時々鍋を動かしながら、きつね色になったら火を止め、残りの水20ccを入れる（水がはねるので注意）
- 6
黒糖を加えて混ぜ、盛り付け用の器（耐熱）に移して冷蔵庫で冷やす
- 7
カラメルソースが固まったら、上から3を流し入れる。
- 8
120℃のオーブンで30分程（振動しても表面が揺れない位まで）蒸し焼きにする
- 9
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、アイスや季節の果物などを飾って完成！
コツ・ポイント
3で泡立った時は、液面にラップを敷き、ラップを引いて取ると泡がなくなる。
蒸し器で蒸す時は、「す」が立つので最初は強火にせず20分程蒸す。
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