美味しい白和え

☆Tfairy ☆makohyang @cook_40068304
料亭の家庭アレンジの和食◇
低カロリーで良質栄養の白和えは
なめらかで美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
私は料亭の白和えが大好物なので 自宅でも丁寧に作ろうと思い 今回は 和食のPRO栗栖正博氏のレシピ(詳しくはそちら)で 白和え衣を作り、家庭アレンジに楽しく作りました。見栄えも良く仕上がったかしら。私も家族もとっても 美味しく頂きました。
作り方
- 1
木綿豆腐を重石で水切りして置きます。(省略)
ほうれん草、人参、こんにゃくを同じ長さに切って それぞれ茹でて冷まします。 - 2
木綿豆腐をすり潰し、味付けて更に なめらかになるまで すり合わせ混ぜます。茹で冷ました具を解して 白和え衣と和えます。
- 3
少し味を馴染ませたら 小鉢に盛り付けて出来上がり☆
- 4
白和え、かぼちゃの茶巾絞りレシピID:19991747、梅醤油の冷奴(叩きオクラ)つくレポも半分。楽しく盛り付けて。
コツ・ポイント
具材は同量くらいです。野菜は色が綺麗に出るように 茹でたらスグに冷まします。白和えはなめらかにすり合わせるのが ポイントです。お豆腐なので 手早く作り 早めに食べ切りましょう。※和食の美味しさは 出汁の味と風味が料理の決め手ですね。
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