オリーブオイルを熱し、おろしニンニクを炒めます。
香りが立ったら1cm幅に切ったベーコンを入れて炒めます。

フィットチーネを茹でている間に、卵、生クリーム、パルメザンチーズを合わせて、混ぜておきます。チーズの粒は残っていてもOK

火を止めたベーコンのフライパンに、ソースを加え、よく混ぜます。
味見して塩を少々、塩味を調整します。

茹で上がったフィットチーネを加え、弱火で馴染ませます。しばらくするともったりしてくるので、必要に応じ茹で汁で固さを調整。

お皿に盛って、黒胡椒をたっぷりふったらできあがり。