鍋に〇下茹で用を全て入れ沸騰させる。
沸騰したら牛すじを入れ10分。
吹きこぼれに注意しながら茹でる。

ザルに取り出し、食べやすい大きさに切る。
1の工程をもう一度繰り返す。

炊飯器に●を全て入れ、2で茹でた牛すじを加え普通炊飯を開始。

味見をして良ければ次の工程へ。
もっと柔らかくする場合は1度煮汁を捨て、●の水以外を半量で作り再炊飯してください。

小鉢などの皿に盛り付けて完成です。
お好みで刻みネギ、七味、ごま、ポン酢をかけてどうぞ。