マコモタケのトロッとあんかけ
福島県 @fukushima
寒い時期にピッタリ！大きめの乱切りにしてホッコリした食感を味わってみらんしょ♪お好みで鶏肉を入れても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
金山町の株式会社奥会津彩の里で教えていただきました。「温かいまま食べられるように、冷めにくいあんかけで包みました。ほんのり甘くさっぱりしており老若男女食べやすい料理です。鶏肉などを入れても相性が良いです」
マコモタケのトロッとあんかけ
寒い時期にピッタリ！大きめの乱切りにしてホッコリした食感を味わってみらんしょ♪お好みで鶏肉を入れても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
金山町の株式会社奥会津彩の里で教えていただきました。「温かいまま食べられるように、冷めにくいあんかけで包みました。ほんのり甘くさっぱりしており老若男女食べやすい料理です。鶏肉などを入れても相性が良いです」
作り方
- 1
生姜を細切りにする
- 2
マコモタケの皮をピーラーでむき、乱切りにする
- 3
鍋に水と１、２を入れ、中火で煮る
- 4
沸騰したら弱火にし、てんさい糖、白だしを加え、落し蓋をして、しばらく煮る
- 5
４に水菜を入れ、火を止める
- 6
水溶き片栗粉を、菜箸づたいで円を描くように鍋に入れ混ぜる
- 7
再び火を付けて、弱火で混ぜながら煮て、とろみがついたら完成
コツ・ポイント
落し蓋をしてじっくり味を染み込ませることがポイントです。
また、通常マコモタケは、細切りや短冊切りにしてタケノコのように食べることが多いですが、乱切りにすることによりホッコリとした食感が味わえます☆
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しょうたんくん -
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