ふっくら黒豆
しわにならない、甘さ控えめのふっくら黒豆をどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
料理教室のレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
まず黒豆を水洗いします。
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- 2
煮汁の中に鉄玉子を入れて、水を切った黒豆を一昼夜（12時間程度）浸します。
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- 3
鉄玉子ごと圧力鍋に入れ、クッキングシートで作った落し蓋をして圧力鍋の蓋をロック、強火で圧がかかるまで火にかけます。
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- 4
圧がかかったのを確認してから弱火で30分煮た後火を止め、安全弁が下がるまで自然に蒸らします。
- 5
あんまりが間違いなく下がっているのを確認してから蓋を開けて、鉄玉子を取り出します。
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- 6
食べる分だけ器に盛りつけ、金粉などで飾りをしたらできあがり。
保存はタッパなどで煮汁から豆の頭が出ないようにして保存。 -
コツ・ポイント
☆重曹を入れなくても、圧力鍋と鉄玉子でふっくら艶々な黒豆ができます。
☆空気に触れるとしわになりやすいので、浸けるときも、煮るときも、保存するときも、たっぷり煮汁を作ります。
☆煮るときはクッキングシートで作った落し蓋を乗せます。
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